메뉴구분 메인
영문메뉴명 Bean steak
한글메뉴명 콩고기 스테이크
재료명 중량 단위 비고 재료명 중량 단위 비고
콩고기 스테이크 사이드 요리
흰콩 1 Cup 양파 50 G
녹말가루 1 T 발사믹 식초 1/2 Cup
글루텐가루 1 T 브로콜리 50 G
땅콩 40 G 파프리카 50 T
참깨 30 G 소금 1/2 t
호두 30 G 깻잎 5 G
Main: who?
Eat breakfast
Health-conscious person
Prefer organic & natural foods
Don’t want to spend much time to
prepare and have breakfast
Sub: who?
Don’t eat breakfast because of no time
Prefer simple and convenient foods
Organize monitor group
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Evaluation
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recipe에 충실한 것도 중요하지만 조리 기술을 습득하는 것이다. 사과를 썰때 일정한 간격으로 얇게 썬다면 결과물 전체가 균질해 질것이었으나 그렇게 하지못해 않좋은 texture를 나타내었다. 아무리 열심히 만들려해도 이러한 조리기술이 없다면 결과물의 texture, flavor등 모든 면에서 품질 저하가 일어날
방법인 교배육종이 대두되게 되었다. 이러한 교배 육종은 기본적으로 유전자의 재조합에 의한 육종이고, 또한 교배가 가능한 작물들 사이에서의 유전자 재조합이 이루어져 보다 나은 품종을 얻기 위한 노력의 일환으로 이용되어 오고 있으며, 또한 전 세계적으로 아직도 광범위하게 이루어지고 있다.
예측을 한다.
둘째, 적합한 식재료의 최적수량를 구매한다.
셋째, 표준조리표에 따른 규격과 분량의 조절한다.
넷째, 식재료의 구매, 조리, 판매과정에서의 낭비와 손실발생 제거한다.
식음료 원가관리 방법으로 푸드 테스팅 프로그램, 구매량예측, 재고관리 시스템, 분량관리 등이 사용되고 있다.
방법(성분, 조직,물성의 변화)
조리의 목적과 기능
식품의 영양가 ,위생적, 기호 성, 오감을 즐겁게
(1) 기호 성 증진
오감을 자극
조리 시 식품의 향, 색, 질감, 외관 고려 준비와 맛,
냄새, 온도, 촉감 변화
(2) 소화흡수율 증진과 영양효과
먹기 좋게 자르면 소화의 용이와 영양소 최대 보존,
1 서론
197년대 후반부터 JIT 생산 시스템은 생산 실무자뿐만 아니라 연구자들로부터 많은 관심을 끌었다. JIT의 철학은 도요다 자동차 회사에서 개발되어 실행되었으며, 1970년대 이후 많은 일본 회사와 서양에 있는 회사들이 도요다 생산 시스템을 채택했다.
이처럼 일본의 자동차산업을 중심으로 발
1서론
197년대 후반부터 JIT 생산 시스템은 생산 실무자뿐만 아니라 연구자들로부터 많은 관심을 끌었다. JIT의 철학은 도요다 자동차 회사에서 개발되어 실행되었으며, 1970년대 이후 많은 일본 회사와 서양에 있는 회사들이 도요다 생산 시스템을 채택했다.
이처럼 일본의 자동차산업을 중심으로 발
활용하여 가르칠 수도 있다. 이와 같이 교과서나 지도서는 수업에 있어서 엄격하게 따라야 하는 요리법(recipe)이 아니라 취사 선택할 수 있는 식단(menu)이 되어야 한다(Brewster, et al, 1992). 즉 교사는 어떤 상황에 처해 있든 간에 자신의 독특한 교수 상황(teaching context)에 따라 수업을 계획할 필요가 있다.